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職人介紹

張舒涵 Angela｜萃釅 AINSI THÉ 負責人、侍茶師

出身四代茶園世家，有海外求學背景，曾任米其林三星餐廳頤宮侍茶師，長期為頤宮設計佐茶品飲單。她創立的萃釅 AINSI THÉ，把傳統茶莊文化帶進當代，打造一個預約制的品茶空間，她擅長把茶帶上餐桌，曾為米其林一星牡丹極上天婦羅、泰式餐廳 Baan、AD ASTRA 等餐廳設計餐茶搭配，她不只挑茶，還會依每間餐廳的菜色與服務流程，客製化水溫、注水方式、器皿到浸泡時間。對她來說，每間餐廳的需求都不同，這正是餐茶搭配最有挑戰、也最有趣的地方。

她是台灣推動餐茶搭配的代表人物之一，從中餐到泰式、日式、北歐、當代海岸料理都難不倒她。

黃詩文 Vanessa Huang｜法緹 Ephernité 主廚

主修電影與藝術，三十多歲才放下優渥職涯轉行做菜，赴巴黎斐杭迪高等廚藝學校（Ferrandi Paris）修業，之後進入米其林三星 L'Astrance 習藝。2015年，她被法國 Omnivore 世界美食節專刊列為三星主廚 Pascal Barbot 遴選的25位傳承廚師之一。

回台後在台北安和路創立法緹 Ephernité，以法式手法詮釋台灣食材，為客人量身設計不同菜色，曾獲選法國「味覺法國」台灣最佳現代法式料理餐廳之一、2018年起入選台北米其林指南，也名列 Tatler Best 餐廳名單。她形容：台灣像是養育她的母親，法國則像父親，一起形塑了她的料理信念。