一杯茶的火候之旅

在臺東鹿野，有一間烘焙室，幾乎一年到頭都暖烘烘的。

把茶葉鋪在鐵盤上，一盤盤推進電焙箱。隔一陣子，就要拉開抽屜，舀一匙出來沖泡，再把心得寫進筆記裡，這樣的動作，一批茶得重複幾十次，烘焙至少 50 小時。

剛做好的紅烏龍毛茶，帶著原本的果香與青澀感，博雅齋專長於焙火工藝，耐心地以小火慢焙，退澀浮甜，讓熟果、焦糖、烤堅果般的香氣，一層層長出來。

桌上排開四到五杯茶，從剛做好的毛茶開始，一路喝到烘焙中、再到焙好靜置後的模樣，請你聞一聞、喝一口，停個幾秒鐘，感覺它在嘴裡留下些什麼？你最喜歡的，又是第幾杯？

我們會一起探索

• 烘焙如何影響風味？
  從果香、青澀感到熟果甜香，辨認不同階段的變化。

• 茶師如何決定火候？
  理解反覆試飲與調整，讓一杯茶的香氣與口感更平衡。

• 喜歡哪一種紅烏龍？
  透過比較品飲，找到偏好的風味。

不需要懂茶，只要帶著一顆好奇的舌頭來體驗，一杯茶的火候之旅。